助推茶產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展 五項(xiàng)茶類(lèi)飲料檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)公開(kāi)征求意見(jiàn)
2021-04-23 11:21:08來(lái)源：admin
近年來(lái)，隨著消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)的升級(jí)，各類(lèi)茶類(lèi)飲料店快速開(kāi)滿(mǎn)大街小巷。為了引導(dǎo)和規(guī)范茶類(lèi)飲料市場(chǎng)發(fā)展，保證產(chǎn)品品質(zhì)安全，深圳市品道餐飲管理有限公司提出，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)歸口的《茶類(lèi)飲料奶蓋茶》、《茶類(lèi)飲料奶茶》、《茶類(lèi)飲料水果茶》等5項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)的編制說(shuō)明已完成征求意見(jiàn)稿，現(xiàn)面向社會(huì)各界公開(kāi)征求意見(jiàn)，并于2021年5月8日前截止。
隨著消費(fèi)水平提升和消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整，奶茶等茶類(lèi)飲料仿佛成了時(shí)下年輕人生活的“續(xù)命”飲品。據(jù)了解，我國(guó)茶飲料行業(yè)自1993年拉開(kāi)序幕，到2010年之后，我國(guó)茶飲料進(jìn)入結(jié)構(gòu)性調(diào)整期，純茶、果茶等產(chǎn)品登上市場(chǎng)。而在新式茶飲的帶動(dòng)下，茶類(lèi)飲料市場(chǎng)更加豐富，有奶蓋茶、水果茶、氣泡茶、冷泡茶等等，滿(mǎn)足市場(chǎng)不同消費(fèi)者喜好需求。
不管是哪類(lèi)新式茶類(lèi)飲料，其通常是以茶葉的萃取液、水提取液、濃縮液或者茶粉為主要原料加工而成的飲料，再根據(jù)工藝需要添加甜味劑及其他輔料或者鮮果等，經(jīng)過(guò)混合、攪拌、打發(fā)、搖茶、加奶蓋或者充氣等工藝制成，具有茶葉的獨(dú)特風(fēng)味，含有天然茶多酚、咖啡堿等茶葉有效成分，兼有營(yíng)養(yǎng)、保健功效，十分受到市場(chǎng)歡迎。
數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)茶類(lèi)飲料市場(chǎng)的總規(guī)模為4420億元，其中新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1020億元。新式茶飲產(chǎn)業(yè)異軍突起，迅猛發(fā)展，成為我國(guó)茶葉消費(fèi)一個(gè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。然而，在市場(chǎng)發(fā)展紅利下，有個(gè)別商家為減少成本，質(zhì)量較差的原料、輔料制作，損害消費(fèi)者利益。對(duì)此，盡快制定茶類(lèi)飲料相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)完善行業(yè)規(guī)范，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。
近日，深圳市品道餐飲管理有限公司提出，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)歸口，寧德師范學(xué)院、福建省標(biāo)院信息技術(shù)有限公司等單位共同編制的《茶類(lèi)飲料奶蓋茶》、《茶類(lèi)飲料奶茶》、《茶類(lèi)飲料水果茶》、《茶類(lèi)飲料氣泡茶》、《茶類(lèi)飲料冷泡茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見(jiàn)稿，現(xiàn)已面向社會(huì)各界公開(kāi)征求意見(jiàn)。
這五項(xiàng)本茶類(lèi)飲料團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)主要從產(chǎn)品分類(lèi)、技術(shù)要求、制作過(guò)程安全衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)志和包裝、貯運(yùn)等方面加以規(guī)范和約束。以《茶類(lèi)飲料奶蓋茶》為例，該標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了奶蓋茶制作過(guò)程的安全衛(wèi)生要求，應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、GB31654《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定。
此外，該標(biāo)準(zhǔn)還要求奶蓋茶所使用的食品原輔料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，應(yīng)選用已獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。與此同時(shí)，微生物限量、污染物限量、真菌毒素限量、農(nóng)藥殘留限量、食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等相關(guān)指標(biāo)要符合有關(guān)規(guī)定，從而保障奶蓋茶加工制作品質(zhì)安全。
《茶類(lèi)飲料奶蓋茶》等五項(xiàng)團(tuán)標(biāo)的制定和實(shí)施，將有助于規(guī)范工作人員規(guī)范操作制作茶類(lèi)飲料，保證類(lèi)飲料安全、衛(wèi)生和品質(zhì)，進(jìn)而推動(dòng)奶蓋茶、水果茶、氣泡茶、冷泡茶及奶茶合理創(chuàng)新、有序健康發(fā)展，對(duì)完善行業(yè)規(guī)范，促進(jìn)新式茶飲產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展也具有重要意義
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